影響青少年身體健康的食品你知道多少
當(dāng)今社會，垃圾食品已經(jīng)成為了人們生活中不可或缺的一部分，這種僅提供熱量且缺乏其他營養(yǎng)成分的食品給青少年健康成長造成了危害。
一、燒烤食品的弊端
1、降低蛋白質(zhì)的利用率
在燒烤過程中，其中蛋白質(zhì)、維生素也同樣被破壞。經(jīng)常食用，造成這些營養(yǎng)素攝入缺乏。
2、誘發(fā)癌癥
含蛋白質(zhì)類的食品在加熱過程中會產(chǎn)生一種名為三四苯并芘的致癌物。如果經(jīng)常使用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)會在體內(nèi)積蓄，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險。
二、油炸食品的危害
1、油炸食物脂肪含量多
油炸食物脂肪含量多，又不易消化，因此，常吃油炸食物會引起消化不良，不但容易發(fā)胖，更容易導(dǎo)致高血脂、高血糖，對心腦血管病患者更為不利。
2、高溫油炸會破壞食物中的營養(yǎng)素
食物經(jīng)高溫油炸，其中的各種營養(yǎng)素會被嚴(yán)重破壞。高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營養(yǎng)，加之脂肪中的不飽和脂肪酸發(fā)生分解，進(jìn)而失水，相互聚合，產(chǎn)生具有強(qiáng)烈刺激性的膠狀聚合物，難以被人體消化吸收。
3、油炸食品中含有丙烯酰胺
淀粉含量較高的食品，如薯片、餅干、面包和麥片等，在經(jīng)過煎、炸等高溫加工處理后，容易產(chǎn)生一種有毒的、潛在致癌性的化學(xué)物質(zhì)——丙烯酰胺。
三、膨化食品的壞處
1、反式脂肪酸
膨化食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。人體很難消化吸收反式脂肪酸，這是由于會使血液中的甘油三酯和膽固醇升高，增加心血管疾病的危險。同時，還會影響青少年對必需脂肪酸的吸收，對青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育造成不良影響。
2、丙烯酰胺
是一種致癌物，油煎或經(jīng)烘烤的香脆食品中普遍含有丙烯酰胺。長期低劑量接觸的人會出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺并伴有出汗、肌無力等末梢神經(jīng)病癥。
3、油 炸
膨化食品如鍋巴、薯條、蝦條、魷魚卷等油脂含量高達(dá)35％。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副主任于康指出，經(jīng)常食用香脆食品，會使血脂升高，導(dǎo)致肥胖，并增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發(fā)生風(fēng)險。尤其成長期的孩子，過多地食用除了導(dǎo)致肥胖，還會增加成年后發(fā)生上述病癥的風(fēng)險。